今日の昼で止血剤の服用も終わり，アルコール解禁です。検査前の3日間，そして検査・手術後の3日間，あわせて6日間の禁酒は辛かったけれど，肝臓には良い休息になったかもしれません。
検査当日の夜，アルコール抜きで寂しくいただいた「牛モツ煮込み」。今日は，朝一番で最寄りのスーパに買物に行って牛モツを購入。昼前からせっせと作って，夕食でアルコールと一緒に食べました。しわやわせ～(笑)
私のレシピです。
牛モツは，水から茹でて煮立ったら浮かんだ泡=アクと脂を掬い取って捨ててからザルにあげ，水で一旦流して冷えて白くなった脂を流します。2度くらい茹でこぼし，二回とも鍋を綺麗に洗わなければダメという厳しいレシピもありますが，私の場合は一回ゆでこぼすだけです。モツの風味(臭み？)がスキなので。同時に大根を下茹でしておきます。
モツを鍋に戻し，大根，玉ねぎを放り込んで，水・酒・みりん・醤油を入れて40分ほど煮込みます。水3カップ・酒2/3カップ・味醂1/2カップ・薄口醤油と濃口醤油各1/4カップくらいかな。砂糖は入れなくても酒と味醂で十分甘みは出ます。
一旦放置して，食べる前に再度20分ほど煮込んだら出来上がり～。少し味が薄かったので醤油を足しました。
