テレビ番組＝ニッポン行きたい人応援団ＳＰで，アルゼンチンから来た人が岩国寿司を学ぶ番組をやっていました。岩国寿司が食べたくなったので，岩国寿司をつくりました。造り方が違うので厳密には岩国寿司ではありません。岩国寿司と同じ材料を使った押し寿司です。
酢レンコン・錦糸玉子作成。干し椎茸をもどして甘辛く煮付けておきます。小松菜のおひたしが残っていたので使うことにします。桜でんぶ，穴子は出来合いのもの使用。穴子には酒を振りかけてオーブンで焼き，さらに煮切りで味付けしました。庭から山椒の新芽を取ってきました。
昆布を入れて炊いたご飯は四合。市販のすし酢を使って酢飯にします。
押し型にラップ敷き，半分まで酢飯を入れて錦糸玉子・椎茸をばらまきます。さらに酢飯を入れて錦糸玉子・小松菜・酢レンコン・桜でんぶ・穴子・木の芽をのせます。
ぎゅうぎゅう押して出来上がり。
大きい押し寿司が３本。小さいのが2本できました。大きいのは６等分。小さいのは２等分して，美味しくいただきました。
